RECULL DE RECEPTES

ESPIRALS-VARIS

2009-06-28T19:04:00.001+02:00

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

2009-06-28T16:07:00.001+02:00

MAGDALENAS DE CHOCOLATE (24 unidades)

Ingredientes:

3 huevos

250 gr de ázucar

300 gr de harina

200 gr de aceite

200 de nata

7gr de levadura royal

7 gr de bicarbonato

Una ralladura de limón

1 cuchara pequeña de sal

Elaboración:

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas y el ázucar.

Montar las claras a punto de nieve , sin dejar de batir, añadir las yemas , el ázucar, el aceite, la leche, la ralladura de limón, la levadura, el bicarbonato y la harina.

Dejar reposar durante 1 hora.

Llenar 3/4 partes de cada molde.

Hornear a 185º unos 15 minutos.

BLOGUZZ-1e7b2f6396

2009-06-14T11:41:00.000+02:00

BLOGUZZ-1e7b2f6396

MOUSSE DE PIÑA

2009-06-07T21:37:00.004+02:00

Fresco mousse de piña

Ingredientes:

1 lata de piña de 1 kg
200 g de nata
2 claras de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
1 hoja de gelatina
Hierbabuena

Preparación:

Escurre las rodajas de piña. Reserva cuatro rodajas. Bate la piña hasta hacer un puré. Bate las claras de huevo a punto de nieve con la mitad del azúcar. Bate la nata hasta montarla con el resto del azúcar. Pon en remojo la gelatina. Cuando esté reblandecida, escurre y diluye con una cucharada de agua al baño María. Mezcla con el puré de piña. Mezcla con la espátula el puré de piña con la nata y por último con el merengue. Corta en trozos las cuatro rodajas de piña reservadas.
En un vaso pon en el fondo los trozos de piña y encima la mousse. Espolvorea con hierbabuena.

LEMMON PIE

2009-06-01T19:29:00.003+02:00

Lemmon pie

Masa:

250 g de harina

125 g de azucar

75 gramos de manteca

1 huevo

1 yema

esencia de vainilla.

Relleno

1 taza de agua

1/4 taza de maizena

1/2 taza de jugo de limonra

lladura de 1 limon

3 yemas

50 g de manteca

Merengue

4 o 5 claras

Preparado Masa

Poner la harina en un bols y meszclarla con la manteca cortada en cuadratitos hasta que quede disulta con la harina.

agregarle el azucar (mezclar), el huevo 1 la yema y la esencia de vainilla.. unir toda la maza. pero no amazar demasiado.. van a notar que la masa queda media humeda.

estirarla sobre una tartera.. aprox con 1 cm de espesor... llevarlo al horno mediano por 20 min .

Relleno:

mezlclar en una cacerola el agua, la mizana, el jugo de limon y la ralladura.. ponerlo en el fuego hasta ue hierva y se espese..

luego agregarle las yemas y cocinar 2 min mas..

van a notar que el relleno queda de color amarillo y espeso.

sacarlo del fuego, agregarle la manteca en cuadraditos revolviendo para que esta se disuelva. una vez enitivado volcar el relleno en la masa.

Merengue

Mezlcar las claras con el azucar a punto nieve... para verificar que el merengue este bien hecho agarren el bols una vez batido y denlo vuelta sino se cae es porque esta PERFECTO!! Una vez hecho ponerlo sobre el relleno y llevarlo al horno para que se dore dore un poquito..!!

MAGDALENAS CASERAS

2009-06-01T19:22:00.003+02:00

Magdalenas caseras

Ingredientes:

3 huevos
Ralladura de un limón
¼ litro de leche
1 cucharadita de canela molida
¼ litro de aceite de oliva crudo
1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
Papelillos de gaseosa, dos de cada color
Harina (la que admita)
¼ kilo de azúcar
Moldes de papel

Elaboración:

En un recipiente hondo se baten los huevos, se añade la raspadura de limón y la leche.
Cuando esté todo ligado se le echa la canela molida, el aceite de oliva crudo, el azúcar, la levadura, los papelillos de gaseosa y la harina que admita (tiene que quedar la pasta clarita, no muy espesa como una masa).
Después, se pasa a rellenar cada molde hasta la mitad, se le espolvorea por encima un poco de azúcar y se mete en el horno a temperatura media, más o menos un cuarto de hora. (Hasta que las magdalenas hayan subido y se coloreen por encima).

PASTAS

2009-06-01T19:13:00.005+02:00

La pasta brise o arenisca, la pasta sablee y otras bases de tartas

LA PASTA BRISE O QUEBRADA:

Ingredientes:

500 gramos de harina mezcla de floja y fuerte a partes iguales.
300 gramos de mantequilla.
200 gramos de azúcar.
2 huevos.
Una pizca de sal.

Elaboracion:

Se puede aromatizar.
Seguir al pie de la letra la forma de trabajo (la técnica) que os voy a dar, porque os servirá para casi todas las elaboraciones de este tipo de pastas.
Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo y hacer una especie de volcán.
En la parte central poner la mantequilla un poquito blanda, el azúcar, la sal y los huevos batidos.
Con las manos mezclar muy bien los ingredientes del interior del volcán, ir añadiendo poco a poco la harina y mezclar con las manos con suavidad, pero rápidamente para que la masa no coja elasticidad, es decir correa.
Hacer una bola con la pasta y reservarla en el frigorífico tapada con plastico alimentario por lo menos 4 horas de reposo.

VARIACIONES DE LA PASTA BRISE: ( QUE NOS PUEDEN SERVIR PARA OTRO TIPO DE PASTAS ).

De cacao:
Receta base + 40 gramos de cacao el polvo tamizados junto con la harina.
De algún fruto seco el polvo:
Receta base
- 100 gramos de harina
+ 100 gramos del fruto seco elegido en polvo, si es posible tamizado.
Con algún aromatizante: Como piel rallada de cualquier cítrico, canela en polvo, vainilla desgranada, algún aguardiente, etc, etc.

LA PASTA SABLEE.

INGREDIENTES:

400 gramos de harina floja.
200 gramos de azúcar.
300 gramos de mantequilla.
2 claras de huevo batidas.
Una pizca de sal

ELABORACION:

El único inconveniente de esta pasta, reside en su segunda etapa, la del estirado. Se tiene que manejar el rodillo con cuidado y como en todo con mucha practica se puede hacer las cosas mas increíbles.

MASA DULCE PARA FONDOS.

INGREDIENTES:

600 gramos de mantequilla.
450 gramos de azúcar lustre.De 3 a 4 huevos enteros.1000 gramos de harina floja.80 gramos de harina de maíz.Una pizca de sal.

ELABORACION:

Elaboraremos de igual forma que las otras masas.
Tamizar las dos harinas a la vez.Reposo 24 horas.

MASA BRETONA, UNA MASA DE INCREIBLE TEXTURA.

INGREDIENTES:

160 gramos de yemas.
320 gramos de azúcar.
320 gramos de mantequilla.
450 gramos de harina fuerte.
15 gramos de impulsor.
Una pizca de sal.

ELABORACION:

Montar las yemas con el azúcar.
Mientras tanto, tamizar juntos la harina y el impulsor.
Cuando las yemas estén montadas, añadir la mantequilla en pomada y la harina con el impulsor, mezclar con suavidad con la ayuda de una espatula.
A continuación, extender la masa entre dos papeles antihaderentes a unos 6 mm de grosor, enfriar de esta manera es mejor para esta masa tan blanda.
Dejar enfriar y reposar 24 horas.

HELADO DURAZNOS O MELOCOTONES

2009-06-01T19:07:00.003+02:00

Helado de duraznos o melocotones

Ingredientes:

Merengue italiano
1 kg. de duraznos amarillos
1 taza de jugo de naranja
Ralladura de una naranja
Crema de leche 200 g
Trozos de duraznos para decorar

Elaboracion:

Batir una clara a nieve.
Poner los 50 gramos de azúcar en un jarrito y agréguele medio pocillo de agua y hierva hasta que tome punto de bolita blanca.
Colocar almíbar de a poco sobre la clara mientras simultáneamente se bate, hasta incorporarlo todo.
Seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe y espese.
Pele los duraznos y corte la pulpa en trozos.
Procéselos con el jugo de naranja y el azúcar.
Cuando todo esté convertido en una crema espesa, volcarla en un bol.
Mezclar la pulpa de duraznos procesada

GRANIZADO DE PIÑA CON VODKA

2009-06-01T19:03:00.003+02:00

Granizado de piña con Vodka

Ingredientes:

400 gramos de puré de piña.
25 gramos de jarabe.
3 hojas de gelatina.
50 gramos de vodka.

Elaboracion:

Hacer un zumo de piña y colarlo, calentar el conjunto añadiendo el azúcar y la gelatina.
Para que pueda actuar bien la gelatina en el zumo natural de piña tendremos que calentar el zumo a unos 80ºC, de esta manera la bromelina, una enzima que está en la piña, no nos inhibirá la fuerza de la gelatina

Una vez congelado y antes de servir, añadir el vodka, batiéndolo ligeramente para que la piña se impregne de los sabores de este destilado de cereales

FRUTA DIVERTIDA

2009-05-22T23:24:00.001+02:00

HOJALDRES DE NATA

2009-05-10T20:04:00.004+02:00

HOJALDRES DE NATA

Ingredientes:

- 1 paquete de hojaldre(del Lidl )

-1 huevo

- Aceite

- Harina

- Nata

Elaboración:

Cortar el hojaldre a tiras.

Pintar los modes con aceite.

Forrar los moldes.

Pintar la masa.

Hornear 20 minutos a 180ºC con el horno previamente calentado.

Dejar enfriar.

Montar la nata.

Rellenar los moldes.

Decorar con azúcar glas.

TARTA 3 CHOCOLATES

2009-05-04T11:46:00.006+02:00

Tarta Tres Chocolates Otoñal

Ingredientes:

- 150 g de chocolate negro.
- 150 g de chococolate con leche .
- 150 g de chocolate blanco.
- 150 g de azúcar .
- 750 ml. de nata .
- 750 ml. de leche .
-3 sobres de cuajada.

Elaboración:

Se pone el chocolate negro, 50 gr. de azúcar 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, Todo en un bol a fuego lento hasta que espese.
Se vuelca sobre la base de galleta y se introduce en el congelador.
Se pone el chocolate con leche , 50 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo en un bol a fuego lento hasta que espese, se le hecha por encima al negro y se introduce otro vez en el congelador.
Se pone el chocolate blanco,50 gr de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo el un bol a fuego lento y se vierte encima del chocolate con leche. Se introduce en el congelador hasta el dia siquiente.Se adorna a gusto.

Para la base:

Se trituran las galletas (un pqte. Marias).
Se añade la mantequilla troceada 60 g. y un chorrito de lechey se mezcla 5 minutos.
Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca

ESPIRALES-VARIADOS

2009-05-02T22:01:00.002+02:00

SANTA MONTSERRAT

2009-04-27T08:30:00.000+02:00

BIZCOCHO DE QUESO MASCARPONE

Ingredientes

- 220 g. de azúcar
- 3 huevos grandes
- 250 g. de queso mascarpone
- 30 ml. de ron
- 220 g. de harina
- 20 g. de maizena
- 1 sobre de levadura royal
- una pizca de sal
- 4 rodajas de piña en trocitos (natural o en almíbar)

Preparación

- Batir los huevos junto con el azúcar muy bien; hasta que doblen su volumen
- Añadir el queso mascarpone y batir de nuevo, hasta que todo quede muy bien mezclado
- Echar el ron batiendo de nuevo
- Agregar la harina, maicena, royal y la pizca de sal y batir hasta que quede una mezcla homogénea.
- Untar un molde con mantquilla y harina, y echar en él la mezcla del bizcocho.
- Cortar la piña en trocitos, y agregar a la mezcla.
- Meter el molde en el horno precalentado a 170º, unos 45 minutos (hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco).
- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

DRACS DE SANT JORDI

2009-04-24T14:18:00.000+02:00

CONCURS DE ROSES DE SANT JORDI

2009-04-24T08:07:00.001+02:00

2009-04-22T18:25:00.003+02:00

Pa de Sant Jordi

Ingredients per la massa de pa de sobrassada:

- 300 gr de farina de força
- 15 gr llevat fresc
- 150 gr d'aigua
- 120 gr sobrassada
- 5 gr de sal

Ingredients per la massa de pa de formatge i nous:

- 300 gr de farina de força
- 30 gr de llevat fresc
- 140 gr d'aigua
- 150 gr nous triturades
- 95 gr formatge ratllat o en pols
- 45 gr de mantega
- 10 - 15 gr sucre
- 5 gr de sal

Preparació:

- Prepareu la primera massa escalfant l'aigua . Afegiu el llevat, el dissoleu en aigua i afegiu la resta d'ingredients i amassar.
- Reserveu la massa en un recipient durant una hora.
-Feu el mateix procediment amb la segona massa.
- Un cop reposades monteu el pa. Dividiu la massa de sobrassada en 4 parts i la de formatge i nous en 5. Feu tiretes de cada part i aneu intercalant començant pel de formatge i nous de manera que quedi com la senyera catalana.
- Un cop junts deixeu reposar una horeta més.
- Poseu el forn a 180º i fornegeu durant 20-25 minuts.
És boníssim.

2009-04-19T10:09:00.003+02:00

PANIFICADORA

Esta es mi última adquisición

2009-04-19T09:21:00.005+02:00

PRIMER PAN DE PANIFICADORA

PAN BLANCO

Ingredientes:

320 ml de agua
2 cucharadas de mantequilla
1,5 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
600 gr de harina
1 paquete de levadura seca

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en la panificadora y programala, la panificadora hace el resto, es una maravilla.

2009-04-17T19:01:00.006+02:00

CORNETES DE HOJALDRE RELLENOS DE NATA

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre del Lidl.
1 bote de nata líquida para montar.

Preparación:

-Cortar el hojaldre por la mitad y hacer seis rectángulos de cada mitad, forrar los cornetes de aluminio.

-Precalentar el horno, colocar los cornetes en una bandeja e introducirla en el horno a 180ºc durante unos 20 minutos, controlar que el hojaldre se dore pero no se queme.

-Montar la nata con una batidora de varillas, llenar una manga pastelera, cuando el hojaldre este frio llenar los cornetes y espolvorear con azúcar glass.
Servir y comer.

2009-04-13T20:10:00.005+02:00

Bombones de bizcocho y queso fresco

Ingredientes:

200gr de bizcochos

100gr de queso fresco

chocolate blanco y negro de cobertura

virutas de chocolate y caramelos

Elaboración:

Desmenuzar los bizcochos y amasar con el queso hasta obtener una masa homogenea.

Hacer bolas del tamaño deseado.

Cubrir las bolas con chocolate blanco o negro y decorar con virutas de chocolate o de caramelo.

Dejar enfriar y comer.

2009-04-13T13:34:00.004+02:00

PASTEL MONA 3 MELLIZAS

2009-04-12T19:36:00.004+02:00

BIZCOCHO DE CHOCOLATE
BLANCO

Ingredientes:

200gr de azúcar

200gr de mantequilla

200gr de chocolate blanco

6 huevos

180 gr de harina

Elaboración:

Montar los huevos con el azúcar con una batidora de varillas eléctrica.

Introducir la mantequilla en el microondas durante 15-20 segundos para que se

ablande.

Colocar el chocolate en un bol e introducirlo en el microondas y fundirlo.

Añadir la mantequilla a los huevos, mezclar bien y agregar el chocolate.

Incorporar la harina mezclar hasta obtener una masa homogenea y verter la masa en

un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Hornear a 170ºc durante 30 minutos con el horno previamente caliente.

Dejar enfriar y desmoldar.

Fuente:"Delicias" de Eva Arguiñano

2009-04-12T18:38:00.005+02:00

MONA

Ingredientes:

125 gr de azúcar

125 gr de harina

100gr de mantequilla

1 sobre de levadura

4 huevos

Relleno

mermelada albaricoque

Elaboración:

1-Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido, al baño maria, con la mantequilla yla harina y la levadura tamizadas e incorporar las claras montadas a punto de nieve.

2-Verterlo en un molde enharinado y cocerlo a horno medio durante 35 minutos aproximadamente.

3-Una vez frio cortar por la mitad y rellenar con la mermelada, decorar.

2009-04-01T23:03:00.001+02:00

Marquesitas

Ingredientes:

180 gr. almendras crudas sin piel.

150 gr. de azúcar .(Azúcar glass para los que no tengáis thermomix)

Ralladura de limón (1 cucharada) (Ralladura para los que no tengáis thermomix)

3 huevos

Elaboración:

1. Glasear el azúcar a velocidad progresiva 5-7-9.

2. Añadir la piel de limón y triturar a velocidad 5-7-9.

3. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5-7-9.

4. Poner los huevos y batir a velocidad 6 durante 1 minuto.

5. Rellenar moldes de magdalenas.

6. Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 20 minutos (en mi horno, porque en la receta son 10 minutos.

7. Espolvorear con azúcar glass.

Preparación tradicional:
Para los que no tengáis thermomix, tan solo tenéis que triturar bien la almendra hasta que quede hecha polvo.
Mezclarla con el azúcar glass, la ralladura de limón y por último añadir los tres huevos y mezclar bien con ayuda de unas varillas eléctricas.

2009-03-30T21:42:00.006+02:00

ANIVERSARIS

LOS PISCIS DE LOS 86 AÑOS DE "IAIA PILAR" A LOS 4 AÑOS DE "XESCA"

2009-03-27T19:34:00.009+01:00

MAGDALENAS DE CANELA

Ingredientes:

3 huevos

250 gr de azúcar

200 ml de aceite

175 ml de leche

7 gr de levadura

7 grde bicarbonato

Ralladura de un limón

Un pelin de sal

Canela mezclada con azúcar glas.

Elaboración:

1.-Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve.

2.-Agregar la sal, el azúcar, el aceite, la leche, la raspadura de limón, la levadura, el bicarbonato y al final la harina.

3.-Dejar reposar entre una hora.

4.-Llenar los moldes deseados, espolvorear la canela mezclada con azúcar glas por encima de los moldes, hornear 15 minutos a 185ºC.

Fuente:Iaia Pilar

2009-03-27T19:10:00.007+01:00

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos

250 gr de azúcar

200 ml de aceite

175 ml de leche

7 gr de levadura

7 grde bicarbonato

Ralladura de un limón

Un pelin de sal

Copos de chocolate

Elaboración:

1.-Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve.

2.-Agregar la sal, el azúcar, el aceite, la leche, la raspadura de limón, la levadura,el bicarbonato y al final la harina.

3.-Dejar reposar entre una hora.

4.-Llenar los moldes deseados, espolvorear el chocolate por encima de los moldes, hornear 15 minutos a 185ºC.

Fuente: Iaia Pilar

2009-03-17T23:31:00.005+01:00

BIZCOCHO DE CANELA Y PASAS

Ingredientes:
Harina 300grs.
Azucar 200grs.
Leche 225 ml
Huevos 5
Mantequilla 50 grs.
Pasas de corinto 50 grs.
Vainilla al gusto
sal una pizca
Canela molida al gusto
Levadura un paquete

Elaboración:
1.-Montamos las claras a punto de nieve, añadimos la pizca de sal el azúcar y las yemas
2.-Ponemos la mantequilla desleída
3.-La harina a la cual habremos incorporado antes, la levadura la canela y el azúcar avainillado todo esto lo tamizamos y lo vamos incorporando poco a poco.
4.- Pondremos las pasas que previamente habremos tenido en remojo las pasamos por harina para que no se nos vayan al fondo,
5.-Horno previamente caliente a 180ºC.durante 45 minutos.
6.-Decorar con azúcar glas y unas pasas.azúcar glas y unas pasas.

Fuente:http://lascosasdeteo.blogspot.com/

2009-03-11T18:17:00.004+01:00

PAN DE AJO

Ingredientes:
Rebanadas de pan (pan de horno de bimbo, uno que es como una barra)
mantequilla
ajo en polvo
queso rallado
orégano

Elaboración:
Untamos el pan con mantequilla, lo espolvoreamos con ajo en polvo al gusto, le ponemos por encima un poquito de queso rallado y orégano.
Lo metemos al horno precalentado a 2ooº durante unos 10 minutos.
Como veis es muy, muy fácil de hacer y el resultado es muy bueno!!!

Fuente: http://lascomiditasdecris.blogspot.com/

2009-03-11T17:58:00.004+01:00

Pan con queso y nueces

Ingredientes: (9 unidades)
- 500 gr. Harina
- 25 gr. de Levadura fresca
- 10 gr. Sal
- 5 cucharadas de Aceite de oliva
- 250 ml. de Agua templada
- 120 gr. de Queso emmental
- 25 gr. de Nueces
- Orégano

Elaboración:
•Disolver la levadura en el agua templada. Una vez disuelta, incorporar la sal, la harina y el aceite y mezclar bien con las manos.
•Cuando veamos que está todo bien unido, dejar reposar la masa hasta que doble su volumen en un lugar cálido y tranquilo tapada con un paño de cocina. (yo la puse en el horno, pero apagado!)
•Pasado una media hora, que ya habrá levado la masa, hacer pequeñas bolas, dando forma a estos bollitos. Con cada bola, aplanar, incorporar un poco de queso troceadito, un poco de nueces algo picadas y un poco de orégano.
•Una vez mezclado, a cada bollito, dar un pequeño corte en diagonal en la superficie. (Si queréis podéis ponerles trocitos de queso por encima).
•Colocar una bandeja de horno, con papel de aluminio, pincelándolo con un poco de aceite o mantequilla, y un poco de harina espolvoreada.
•Colocar cada bollito sobre la bandeja, dejando bastante espacio entre ellos. (Yo los puse en dos veces, 5 y 4)
•Meter en el horno precalentado a 180º por espacio de 35-40 minutos a media altura.
•Para cocer pan, el horno necesita humedad, así que debéis poner un recipiente, con agua o unos cuantos cubitos.
•Cuando hayan pasado los minutos sacar y dejar reposar con un paño tapado.

FUENTE:http://vanesukyentrefogones.blogspot.com

2009-03-10T20:47:00.007+01:00

PAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

masa madre: (para dos panes)
150 gr de harina
125 ml de agua caliente
20 gr de levadura de panadero
10 gr de aceite

Para la masa:
600 gr de harina
315 ml de leche caliente
1 cucharada pequeña de sal
5 cucharadas grandes de azúcar
25 gr de mantequilla
100gr de chocolate en polvo
75 gr de chocolate negro
10 gr de aceite

Elaboración:

Masa madre:
Se disuelve la levadura en el agua caliente.
En un bol se mezcla la harina tamizada, la sal, el aceite y la levadura disuelta en agua.
Se amasa hasta obtener una masa homogenea.
Se deja reposar la masa, en un bol tapada, hasta que doble su volúmen inicial. Aproximadamente una hora.

Para el pan:

En un bol, se mezcla la leche, el aceite, la mantequilla, la sal, el azúcar y la harina.

Se añade la mitad de la masa madre fermentada y se amasa durante 10 minutos.
Se añade el chocolate en polvo y el chocolate negro troceado y se amasa hasta que la masa sea homogenea.
Se coloca la masa en un bol y se tapa hasta que la masa doble su volúmen.
Una vez pasado este tiempo de fermentación, se trabaja la masa para sacar el gas acumulado y se da la forma que se desee al pan.
Se coloca en una bandeja apta para el horno y se deja reposar tapada.
Cuando ha fermentado, se pulveriza con agua para que sea un pan mas crujiente.
Hornear a 200ºC unos 40 minutos

Fuente: http://cuinaperllaminers.blogspot.com/

2009-03-08T21:53:00.000+01:00

DONUTS CASEROS

Ingredientes ( para 6 personas):

¼ kilo de harina floja
1/4 kilo de harina fuerte
2 huevos
1 dl. y ½ de leche
25-30 gr. de levadura de panadería instantánea o deshidratada
75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
5 gr. de sal
un poco de azúcar avainillado
abundante aceite para freír
glasa hecha con azúcar glas y agua de forma que quede espesa o bien utlizar fondant diluido con un poco de agua

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en la batidora con el accesorio amasador y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina.

Dejar reposar en bloque de media hora a temperatura ambiente y bien tapada para evitar que se forme corteza.

Pasado el tiempo del reposo, pesar piezas de 70 gr., bolear (dar forma de bola) y dejar reposar 10 minutos para que pierdan la fuerza.

Después aplanar con el rodillo, dando forma totalmente circular, podemos usar un molde cortapastas para que queden mejor formadas, seguidamente cortar el centro con un cortapastas redondo más pequeño para que quede forma de rosquilla.

Dejar fermentar en un lugar cálido, sin corrientes y tapados y una vez que hayan alcanzado el volumen adecuado, freír en freidora o sartén bastante honda con abundante aceite de girasol. Dejar enfriar sobre rejilla.

Mientras tanto preparar la glasa o diluir el fondant en un poco de agua. Pincerlar los "donuts" con esta glasa y dejar secar.

2009-03-08T21:27:00.001+01:00

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes:

250 g margarina
2 tazas azucar
3 cucharadas de cacao puro
1,5 tazas agua
4 huevos
2 tazas harina
¾ del sobre de levadura
1 sobre azucar vainilla

Elaboración:

Poner en una cacuela a hervir el agua, azucar mantequilla y cacao.
Una vez que rompa a hervir se retira del fuego y pone a enfriar.
una vez enfriada la mezcla ir mezclando con los huevos, harina, levadura y azucar glass estando todo bien mezclado se lleva al horno precalentado a 180ºC, se hornea unos 60 minutos.
Sale un Bizcocho de Chocolate riquisimo y que con el tiempo incluso mejora... a este bizcocho base se le puede anadir aroma de amaretto, almendra amarga, nueces... lo que se nos ocurra.

Fuente:http://cocinadegloria.blogspot.com/

2009-03-04T20:51:00.001+01:00

BIZCOCHITOS DE PIÑA y caramelo

Ingredientes:

3 huevos
120 gr de azúcar
150 gr de harina
1 sobre de levadura
80 gr de jugo de la lata de piña
40 gr de aceite de oliva
50 gr de nata
4 rodajas de piña.

Elaboración:

Batir los huevos en el azúcar 5 minutos a velocidad 4 37 grados. ) minutos mas sin temperatura.
Añadir el jugo de la piña, la nata y el aceite.
Mezclar velocidad 4 10 segundos.
Añadir la harina con la levadura.5 segundos a velocidad 3.
30 minutos a 180 grados.
En el molde hay que poner el caramelo y la piña. Luego la mezcla...

Fuente:http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com/2009/01/bizcochitos-de-pia-y-caramelo.html

2009-03-04T20:49:00.002+01:00

El famoso bizcocho de naranja

Ingredientes:

* 1 naranja entera de piel fina
* 250 gr. de azúcar (2 1/2 cub.)
* 3 huevos
* 70 gr. de aceite 0′4º (3/4 cub.)
* 170 gr. de harina (3 cub.)
* 1 sobre de levadura Royal ó 3 cucharaditas
* Azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

Triturar la naranja con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos.
Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 1/2.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 1/2.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.
Poner en molde engrasado y al horno a 180º unos 30 minutos

Fuente:http://maria.bloogle.es/archives/259

2009-03-04T20:49:00.001+01:00

Bizcocho cremoso de manzanas y almendras

Ingredientes (4 personas)
1 kilo de manzanas.
100 gramos de harina.
100 gramos de azúcar.
12 decilitros de leche.
4 huevos.
1 cucharada de mantequilla.
1 sobre de levadura Royal.
3 ó 4 manzanas para adornar.
50 gramos de almendra cruda para adornar.
Azúcar par el dorado.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos el kilo de manzanas y las descorazonamos, las ponemos en una cazuela al fuego con un vaso de agua hasta que se forme una compota.
Una vez comienzan a estar blanditas, con la ayuda de una batidora las trituramos.
Dejamos enfriar la compota de las manzanas.
Mezclamos con la ayuda de la batidora el resto de los ingredientes hasta formar una crema que mezclaremos con la compota de manzana.
Untamos con un poco de mantequilla un molde redondo de los desmontables de 24 o de 26 centímetros de anchura y en ese molde vertemos la crema de manzana con todos los ingredientes batidos.
Pelamos las tres manzanas para la decoración, las partimos por la mitad y les quitamos el corazón.
Cortamos en gajos muy finos y cubrimos con ellos toda la superficie de la crema, damos forma de flor, poniendo los gajos en la misma dirección de fuera hacia dentro, y en el centro una almendras crudas.
Espolvoreamos por encima azúcar para que según se vaya cocinando el pastel, se vaya dorando la superficie.
en el horno durante 60 minutos aproximadamente ó hasta que pinchando la masa con un cuchillo salga limpio.
Dejamos enfriar desmoldado y sobre una rejilla para que se enfríe por su base.
Servimos templado o a temperatura ambiente.
Su consistencia no es como la de un bizcocho normal, es un bizcocho de los llamados cremosos, debido a la cantidad de manzana que lleva su masa.
Para conservarlo será mejor mantenerlo en la nevera y tapado con una tapa como la de las queseras.

Fuente: Iaia Pilar

2009-03-04T20:47:00.001+01:00

BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes:

•6 huevos, separadas la clara y la yema
•175g de azúcar lustre
•La ralladura de 2 limones
•100ml de zumo de limón
•150g de harina blanca común
•100ml de vino dulce
•180ml de aceite de oliva suave
•Azúcar glasé, para espolvorear

Elaboración:

Engrasar y forrar un molde para bizcochos de 23 cm. de diámetro, con fondo y aro desmontables.
Batir las yemas con 175g de azúcar en un bol, hasta que queden pálidas y algo espesas.
Incorporar la ralladura de limón .
Tamizar la harina e incorporarla.
Añadir, removiendo, el vino, el zumo de limón y el aceite.
En un bol, batir las claras a punto de nieve. Con una cuchara metálica, incorporar primero ¼ de las claras a la mezcla anterior para aligerarla, y luego el resto.
Verter la mezcla en el molde. Hornear a 180ºC durante unos 40 minutos, hasta que el bizcocho haya subido bastante y esté doradito y firme al tacto. Taparlo con un paño húmedo y dejarlo que enfríe en el molde. El bizcocho se desinflará un poco.
Espolvorear el bizcocho con azúcar glasé. Cortarlo en triángulos y servirlo acompañado de nata montada.

Fuente: http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/2008/05/bizcocho-de-limn.html

2009-03-04T20:46:00.001+01:00

Bizcocho con piñones

Ingredientes: (4 personas)

4 huevos.

250 gramos de harina.

200 gramos de azúcar.

Un yogur natural.

Un vaso de aceite

14 gramos de levadura en polvo.

10 gramos de piñones

Elaboración:

Ponemos los huevos en un bol, echamos los yogures y mezclamos con las varillas.

Añadimos el azúcar, la raspadura del limón y seguimos mezclando.

A continuación añadimos el aceite y volvemos a mezclar suavemente.

Por último añadimos también la harina junto con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una cuchara pero no de las varillas.

Engrasamos el molde de tarta o de plum cake con un poco de mantequilla derretida y luego con un poco de harina para que no se pegue el bizcocho y se pueda desmoldar con facilidad.

Vertemos la masa en el molde de tarta o plum cake y posteriormente colocamos por encima los piñones, repartiéndolos de forma homogénea.

Introducimos en el horno precalentado a 180º C.

En unos 25 ó 30 minutos el bizcocho estará listo para sacarlo.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe fuera del molde, sobre una rejilla.

Servimos una vez que se haya enfriado acompañando de un café o de una taza de leche y chocolate caliente.

Fuente:Iaia Pilar

2009-03-04T20:43:00.001+01:00

Biscotes de chocolate blanco y negroIngredientes:
•125 gr. de harina.•Dos pizcas generosas de levadura química..Un pizca de sal.•105 gr. de chocolate blanco.•15 gr. de mantequilla.•25 gr. de azúcar moreno o mascabado.•Ralladura de limón.•Un huevo grande (~60 gr.)•5 ml. de extracto de vainilla.•55 gr. de almendras enteras.•55 gr. de chocolate negro al 70% troceado.•c. s. de chocolate negro al 70% para fundir.
Elaboración:(1) Retiramos un bandeja del horno y precalentamos el horno a unos 195º C. Troceamos el chocolate negro (55 gr.). Mezclamos la harina con la levadura química y la sal. En un cuenco, a temperatura muy baja, fundimos la mantequilla con el chocolate blanco troceado (105 gr.), retirándolo cuando la mantequilla se haya fundido y acabándolo de fundir mezclando suavemente con una espátula fuera del fuego.En otro cuenco trabajamos el azúcar moreno con el limón, añadimos el huevo y la vainilla. Batimos bien. Añadimos la mezcla de la harina y, por último el chocolate fundido, poco a poco y removiendo mientras lo vertemos. Vertemos las almendras (podrían ser nueces) y el chocolate negro troceado.
(2) Sobre una bandeja cubierta de papel vegetal formamos un rollo con la masa, de modo que quede en diagonal sobre la misma. Introducimos en el horno precalentado y horneamos durante unos 20 min., hasta que tenga un tono ligeramente tostado.Una vez horneado retiramos la bandeja del horno (¡venga ya!) y la dejamos enfriar totalmente antes de cortar, un mínimo de una media hora. Mejor durante más tiempo. Si los cortamos cuando el chocolate esté todavía caliente el corte no quedará demasiado limpio o se romperían.Pasado el tiempo cortamos los biscotes del tamaño deseado, unos 2-3 cm. de espesor,los giramos y los depositamos sobre la misma bandeja.
(3) Precalentamos el horno a 160º C, aprox., y horneamos durante unos 20 minutos más, dependiendo de cuán crujientes nos gusten. Yo prefiero darle unos 15 minutos por cada lado con un reposo intermedio para que queden más crujientes, y más por ser de chocolate.Los dejamos enfriar, los ponemos sobre una rejilla y los decoramos a nuestro gusto con chocolate negro fundido. Los guardamos en un recipiente hermético de galletas hasta el momento de consumir.

Fuente: http://larsvontrier.blogspot.com/2008/12/biscotes-de-chocolate-blanco-y-negro.html

2009-03-04T12:27:00.001+01:00

Barras con semillas de Lino

Ingredientes:

200 ml. de agua

100 ml. De leche

Un chorrito de aceite de oliva

10 gr. De sal

2 cditas. de lecitina de soja

1 cdta. De miel

1 sobres de levadura de panadería (maizena)

600 g. de harina de fuerza

un puñadito de semillas de Lino (en herboristerías)

150 gr. de masa madre liquida d’Eric Kayser (si no se tiene, poner 50 ml. mas de agua, el resto igual)

Elaboración:

Vierta en el vaso el agua, la leche, la lecitina, el aceite, la cdta de miel programe 1 min. 37º, vel.2Agregue la levadura y bata a vl. 6 unos segundos, vierta la harina y amase a vl espiga 2 minutos, añada la masa madre liquida y amase a vl. Espiga 4 m. más, (si no se pone la masa madre, se debe amasar durante 5 m. en total) durante este tiempo agregue la sal por el brocal, cuando acabe, saque la masa, déle la forma de barra y déjar levar, hasta que duplique el volumen (entre 1 y 2 horas depende de si el tiempo es caluroso o frío)Precaliente el horno arriba y abajo a 220º introduzca el pan y bajar la temperatura a 200º hornear entre 35 y 40 m. aproximadamente, cuando este doradito, sacar
Es un pan de corteza, fina y suave y tierna, no demasiado crujiente.

Fuente:http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2006/11/15/pan-con-semillas-de-lino/

2009-03-04T12:26:00.000+01:00

Barras de pan milagros

Ingredientes:

310 gr. de harina de fuerza

15 gr. de levadura de panadería

20 gr. de aceite

175 ml de agua templada

1 cucharadita de sal

Elaboración:

Se mezcla la harina con la levadura desmenuzada, y se añade el agua templada y el aceite, se amasa unos 10 minutos, y por ultimo se añade la sal (para que deje que la levadura haga su trabajo) y se amasa otros 10 minutos, se unta con aceite un molde alto con tapa apto para horno, (yo use uno de pirex, de hacer pollos enteros) y se mete la masa, en este caso le di forma de barras, y salieron dos, y le puse la tapa, lo metí al horno frió (así como suena) y le puse 220 grados de potencia y 40 minutos de tiempo yo le di un poco mas, depende del horno.Esta receta es la misma del pan milagro, pero modalidad barras.

Fuente:http://lascosasdelamamma.blogspot.com/2008/12/barras-de-pan-milagros.html

2009-03-04T12:25:00.000+01:00

Barras rústicas

Ingredientes (para 2 barras)

Masa madre

2 dl agua

1 1/2 cc sal

1/2 cc azúcar

300g harina de fuerza

25g levadura fresca

Masa de pan

Masa madre

1,5 dl agua

2 cs aceite oliva virgen (0,2 dl)

300g harina de fuerza

Elaboración:
Masa madre

Colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta. Conectamos el programa de amasado. Dejamos que los ingredientes se integren bien (10-12 min de amasado). Paramos el programa y dejamos fermentar 30 min.

Pan

A la masa madre añadimos el resto de los ingredientes. Conectamos el programa de amasado y lo dejamos hasta el final (1:30 en panificadora moulinex, programa 11). Colocamos la masa en una superficie ligeramente enharinada, dividimos la masa en dos porciones y damos a cada una forma de barra. Para dar forma de barra he seguido la técnica que podéis ver aquí. Colocamos las barras en la bandeja del horno y las dejamos leudar hasta que hayan doblado su tamaño (aproximadamente una hora). Pintamos las barras con un poco de aceite de oliva. En un horno precalentado a 210º, cocemos las barras, con vapor, durante 30-35 minutos.

Fuente:http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/01/barras-rsticas.html

2009-03-04T12:20:00.001+01:00

Barritas de cereales sanas

Ingredientes:
450 gr. de muesli (copos de avena, de maíz, pasas, manzana desecada, pipas de girasol, …). Nosotros lo compramos ya hecho en la tienda ecológica o herboristería
200 gr. de harina integral
150 gr. de yogur. Puede ser vegetal
100 gr. azúcar de caña integral
1 huevo
6 orejones de albaricoque troceaditos
4 cucharadas de miel (que esté líquida para poder mezclar bien). Los veganos pueden usar melazas de cereales o sirope
60 ml de leche (unas 3 cucharadas grandes). Nosotros solemos usar de arroz, avena o soja.
30 ml de aceite de girasol u oliva (1,5 cucharadas)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura

Elaboración:
Precalentamos el horno a 175º. Mezclamos en un bol grande lo siguiente: muesli, harina, levadura, azúcar y canela. Hay que remover bien para que la harina se integre con todos los ingredientes.
Se añaden los orejones, miel, yogur, huevo, aceite y leche. Se debe mezclar todo bien y os aviso que cuesta un poco porque es una masa densa.

Lo vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno o lámina de teflón y alisamos lo mejor posible la superficie.
Colocamos la bandeja en el horno y la dejamos hornear unos 30’. Cuando la sacamos, partimos los trozos inmediatamente (antes de que se quede duro) pero dejamos enfriar en la propia bandeja. Se puede utilizar un corta-pizzas.

fuente:http://www.elblogalternativo.com/2008/11/13/barritas-de-cereales-sanas/

2009-03-04T08:18:00.004+01:00

Bollitos de lino

Ingredientes:

masa madre:

150 grs. harina fuerza

150 grs. agua templada

12 grs. levadura prensada

Se mezcla todo y se deja tapado hasta que dobla.

masa:

450 grs. harina, mitad fuerza, mitad morena (yo he puesto 350 de harina de fuerza y 100 de harina integral).

12 grs. sal

100 grs. agua

130 grs. leche

150 grs masa madre líquida d`Eric Kayser

1 cucharadita lecitina

50 grs. semillas doradas de lino

1 pizca de ácido ascórbico ( vitaminaC) esto es opcional.

Amasado en la TH:

calienta el agua, la leche y la lecitina programa 2 mint, 40º, vel 2

Después poner las semillas de lino, la masa madre líquida la harina y la masa madre que habíamos hecho el dia anterior,, 10 segundo vel. 6 programar 5 minutos velocidad espiga,y por el bocal ve echando la sal, si es más comodo la puedes poner junto con la harina.Si veis que la masa se ha despegado bien de las paredes del vaso y la queréis dejar levar dentro, eso a gusto, yo la sacaría y la amasaría un poco a mano un par de minutos. (el resto igual yo la he dejado en la maquina como una hora, mi cocina es muy fria y en la maquina con el calorcito del amasado sube antes)En la mesa pongo un poco de harina y termino de amasar a mano durante 3 minutos, la tapo con un paño húmedo y la dejo levar hasta que doble el volumen, hoy ha tardado 1 hora 15 minutos.

La vuelvo a poner sobre la mesa con un poco de harina y desgasifico, corto porciones de 90 grs. y hago los bollitos, que voy poniendo en la bandeja del horno, vuelvo a tapar con el mismo paño húmedo y lo dejo levar hasta que vuelva a doblar el volumen, ahora han tardado bastante menos en 45 minutos había doblado.

Con una cuchilla le hago un corte a lo largo y le espolvoreo harina y en horno precalentado a 250º meto la bandeja, bajo la temperatura a 200º durante 35 minutos aprox.

Fuente:http://encarnasaopanaderia.blogspot.com/2008/03/bollitos-de-lino.html

2009-02-26T20:54:00.008+01:00

BOMBONES

Base para preparar los bombones:

1.- Trocear el chocolate y fundir al baño María. Removerlo de vez en cuando y retirarlo del fuego cuando esté totalmente fundido.

2.- Verter el chocolate en los moldes para bombones rellenándolos hasta arriba, y acto seguido volverlos a vaciar, de esta manera todas las paredes y fondo del molde quedan cubiertas de chocolate. (Es una manera mucho más fácil y rápida que pincelarlos con brocha).

3.- Introducir el molde en la nevera unos minutillos para que el chocolate solidifique.

Relleno:

1.- El siguiente paso consiste en rellenarlos como se desee y cubrir con el chocolate fundido al baño María para hacer la base del bombón.

2.- Volver a guardar en la nevera hasta que esté solidificado.

3.- Desmoldar con cuidado, y proceder a adonarlos como se desee.

2009-02-26T20:36:00.005+01:00

Espirales de Masa Brioche Rellenas

Ingredientes:

150 gr leche,

pellizco sal,

50 gr azúcar,

70 gr mantequilla,

3 yemas huevo mediano

1 paquete de levadura liofilizada de panadero

400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)

Canela

Azúcar moreno

Elaboración :

Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla.

Añadir las yemas, mezclar

Agregar harina y la levadura .

Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos.

Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido,

mantequilla, azúcar moreno, canela, y enrollar.

estirar la masa, y le poner encima el relleno .

Luego la masa la enrollo muy bien como en el brazo gitano que quede muy bien liada y lo voy

cortando con un cuchillo afilado en rodajas gruesas, no se como explicarlo pero hazte a la idea de

que el rollito fuera como un chorizo que cortas en rodajas.

Tiene que ser un poco gruesas. Y entonces eso es la espiral, colocarlas en cápsulas de magdalena

o sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.Pintar la superficie con huevo y dejarlas

hasta que doblen su volumen, taparlas con film transparente si fijarlo para que puedan crecer,

tardaran mas o menos depende de la temp. ambiente para este tipo de masas no hay que tener

prisa

Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas.

Relleno:

Mantequilla, canela, azúcar moreno.

2009-02-26T20:29:00.002+01:00

PAN CASERO EN 5 MINUTOS

Ingredientes

11 gr. de sal
11 gr. de levadura seca
342 gr. de agua templada
685 gr. de harina normal (no de fuerza)

Elaboración

En un recipiente de plástico grande poner todos los ingredientes.Remover con una cuchara de madera hasta que no quede ningún trocito de harina seca y tapar.
Dejar el recipiente a temperatura ambiente durante 2 horas.

Espolvorear con harina la masa, darle forma, poner en una bandeja, hacer unos cortes por encima y meter en el horno precalentado a 200º durante 45 minutos.

Yo lo he hecho en un recipiente PYREX, poniendo la masa en la tapa y tapandolo con la parte honda. Es una técnica que he aprendido de expertas panaderas.
Esto hace que la masa conserve la humedad y el resultado es un pan crujiente y de formas perfectas.

2009-02-26T20:15:00.003+01:00

BUÑUELOS DE CUARESMA
250 gr de harina
250 de leche
130 gr de azúcar
Ralladura de un limón
1 cuharada de levadura
2 huevos
1 copa de anís

Elaboración

Poner en un bol la leche, el azúcar, la ralladura de limón, las dos yemas y la harina.
Lo batimos y lo dejamos reposar durante una hora.
Despues añadimos las claras a punto de nieve y el anís.
Se pone abundante aceite en una sarten y con una cuchara se tira la masa a la sartén, cuando esten calientes se pasan por azúcar.

2009-02-26T20:13:00.001+01:00

SOUFFLE DE MANGO (4 personas)

Ingredientes:

1-2 mangos

200 ml de leche

1/2 cucharada de harina

125 gr de azúcar glass

3 yemas

4 claras

Elaboración:

1º/Mezclar 100 gr de azúcar con la harina y la leche.

2º/Poner la mezcla al fuego, cuando hierve se retira y se añade la mantequilla y las yemas batidas.

3º/Pelar el mango y triturarlo y añadirlo a la mezcla anterior.

4º/ Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior.

5º/Verter la mezcla en un recipiente y hornear 30 minutos a 180ºC

Cuando esté cocido se esplovorea con azúcar glass.

2009-02-26T20:02:00.002+01:00

BOLITAS DE MAZAPAN

Ingredientes:

500 gr de almendra molida

600 gr de azúcar

1 huevo

zumo 1/2 limón

500 gr de agua

Elaboración:

1º/ Poner el azúcar y el agua en un recipiente a fuego medio.

2º/ Verter el jarabe sobre las almendras y trabajar , añadir el huevo y seguir trabajando, dejar enfriar la mezcla.

3º/Hacer bolitas con la masa y rebozar con azúcar.

Hornear 8-10 minutos 160ºC

2009-02-26T00:15:00.006+01:00

ESPIRALES ROQUEFORT

Espirales de Masa Brioche Rellenas

Ingredientes:

150 gr leche,

pellizco sal,

50 gr azúcar,

70 gr mantequilla,

3 yemas huevo mediano

1 paquete de levadura liofilizada de panadero

400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)

Elaboración :

Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla.

Añadir las yemas, mezclar

Agregar harina y la levadura .

Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos.

Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido,

dulce o salado, y enrollar.

Yo estiro la masa, y le pongo encima el relleno que me guste.

Luego la masa la enrollo muy bien como en el brazo gitano que quede muy bien liada y lo voy

cortando con un cuchillo afilado en rodajas gruesas, no se como explicarlo pero hazte a la idea de

que el rollito fuera como un chorizo que cortas en rodajas.

Tiene que ser un poco gruesas. Y entonces eso es la espiral, colocarlas en cápsulas de magdalena

o sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.Pintar la superficie con huevo y dejarlas

hasta que doblen su volumen, taparlas con film transparente si fijarlo para que puedan crecer,

tardaran mas o menos depende de la temp. ambiente para este tipo de masas no hay que tener

prisa

Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas.

Relleno:

Roquefort y nueces.

2009-02-24T20:56:00.001+01:00

TARTA DE PIÑA

Ingredientes:

1 lata de piña

2 huevos

2 limones zumo

1 ralladura de limón

50 gr de maizena

1 vaso de agua

Elaboración:

1º/Poner en un recipiente a fuego medio el zumo del limón, el zumo de la piña, el azúcar y la ralladura de limón.

2º/Disolver la maizena el el vaso de agua e incorporar los huevos batidos,reservar hasta que la mezcla del fuego hierva e incorporarlo poco a poco removiendo para que no se pegue al recipiente y haga grumos.

3º/En un molde se pone la piña cortada a trozos pequeños, hemos dejado 2 porciones para decorar.

4º/Verter la mezcla del fuego en el molde y dejar que se enfrie, cuando esté fria se decora con las porciones que habiamos reservado.

2009-02-24T08:27:00.001+01:00

MAGDALENAS DE LIMÓN (12 magdalenas)

Ingredientes:

175 gr de harina

100 gr de mantequilla

100 g de azúcar

3 huevos

1 ralladura de limón

1 sobre de levadura royal

Elaboración:

Poner en un recipiente la harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos batidos la ralladura de limón y la levadura amasar hasta obtener una masa homogenea. Dejar reposar la masa durante 3-4 horas.

Hornear a 175º durante 8-12 minutos.

Fuente: Iaia Pilar

2009-02-24T08:25:00.004+01:00

MAGDALENAS DE HUEVOS (18 magdalenas)

Ingredientes:

200 gr de harina

180 gr de mantequilla

5 huevos

Un ralladura de limón

1 sobre de levadura royal

Elaboración:

Poner en un recipiente el azúcar y la mantequilla remover y añadir los huevos uno a uno, agregar la ralladura de limón la harina y finalmente la levadura.

Dejar reposar durante 1-2 horas.

Hornear a 185º durante 10 minutos aproximadamente.

MI PRIMER MIMO

2009-02-19T18:03:00.006+01:00

Este mimo me lo ha concedido Mietta de Mi cocina diaria. Muchas gracias, Mietta, por pensar en mi.
Los mimos tienen unas reglas que son las siguientes:

1. escribir una lista de 8 cosas que soñamos

2. conceder el mimo a 8 blogs-amigos

3. hacer un comentario en el blog que te lo concede

4. hacer un comentario en los blogs premiados

Estos son algunos de mis sueños:

1/que la crisis acabe pronto

2/que mi familia tenga salud

3/que cese la violencia de genero

4/que cese la violencia infantil

5/que haya paz en el mundo

6/que se acabe el hambre en el mundo

7/que dejen de desaparecer personas

8/que a mis seres queridos les vaya muy bien en la vida.

Este premio se lo entrego a los siguientes blogs:

1-Marujas primerizas

2. los fogones de piu Piuchi

3-Dulce i salao Chris

4-La cocinita de Marisala Mª Carmen

5-La cocina de los Duendes

6- EN SERIO Y EN BROMA Pedro

7- mi moetero Isa

8. Las cosas de Mamma

arroz

2009-02-14T19:35:00.004+01:00

2009-02-14T18:05:00.011+01:00

SORBETE DE LIMÓN

Ingredientes:

4 limones

200 gr de azucar

1/2 litro de agua

2 claras

1 piel de limón

Elaboración:

1º/ Exprimir los limones.

2º/ Poner el agua ,la piel de limón y el azucar a cocer para hacer un almibar.

3º/ Añadir la ralladura de un limón , el zumo de los otros limones al almibar remover e introducir la mezcla en la nevera.

4º/ Montar las claras a punto de nieve y agregarle la mezcla anterior cuando este fria.

5º/ Introducir en recipientes y guardarlos en el congelador.

Fuente: Iaia Pilar

2009-02-14T17:55:00.009+01:00

AJETES CON GAMBAS

Ingredientes:

Ajetes

Gambas peladas

Caldo de carne "Bobril"

Ajo en polvo

Salsa de soja

Sal, pimienta

Elaboración:

En una cazuela se ponen loa ajetes con bastante aceite, afuego medio y tapados, durante cinco minutos, remover de vez en cuando.

Después se añade una taza de caldo de carne y un poco de salsa de soja, un poco de pimienta y una cucharada pequeña de ajo en polvo. Se mueve y se tapa durante cinco minutos más.

Quitar la tapa y añadir las gambas, bajar el fuego y dejar cinco minutos más,removiendo de vez en cuando.

No me he dejado la sal, la salsa de soja es bastante salada y no hace falta añadir más sal al plato

ALLETS AMB GAMBES

Ingredients:

Allets
Gambes pelades

Brou de bou "Bobril"
All en pols

Salsa de soja

Sal , pebre

Elaboració:

En una cassola es posa els allets amb un bon raig d’oli, a foc no massa fort i tapats, durant cinc minuts, remenant de tan en tan.
Després s’afegeix una tassa de brou de bou i un raig de salsa de soja, una mica de pebre i una cullerada petita de all en pols. Es remena i es tapa, durant cinc minuts més.
Treu la tapa, afegeix les gambes, afluixa el foc i deixa fer cinc minuts més, remenant algun cop i que aprofiti.
No és que m’he deixat la sal, però amb la salsa de soja que ja és salada n’hi ha prou i no fa falta gaire sal més.

2009-02-14T17:43:00.008+01:00

COLIFLOR GRATINADA

2009-02-14T17:03:00.008+01:00

ESPARRAGOS TRIGUEROS CON QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Esparragos trigueros

Queso de cabra

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración:

1º/ Colocar los esparragos en una fuente apta para el horno,se adereza con aceite, sal y pimienta.

2º/ Se introduce la placa en el horno con el grill encendido.

3º/ Cuando los esparragos estan dorados de les da la vuelta y se doran por el otro lado.

4º/ Una vez hechos se retiran del horno y se pone el queso en laminas por encima de los esparragos, con calor de los esparragos el queso se fundirá.

ESPARRECS DE MARGE AMB FORMATGE DE CABRA

Ingredients:

Espàrrecs de marge
Formatge de cabra
Oli d’oliva
Sal
Pebre

Elaboració:

1º/ Es posen els espàrrecs en una safata, es tira un bon raig d’oli per sobre dels espàrrecs, sal i pebre al gust.
2º/ Es col·loca tot plegat al forn amb el “grill” encès.
3º/ Quan estan torrats es donen la volta i es torren per l’altra costat.
4º/ Un cop fets, es retiren del forn i es posa les rodanxes de formatge per sobre (el formatge es fondrà lleument amb la mateixa escalfor dels espàrrecs)

2009-02-12T23:24:00.011+01:00

COOKIES DE NUECES Y CHOCOLATE

Ingredientes:

-300 gramos de harina
-120 gramos de mantequilla
-100 gramos de azúcar moreno
-100 gramos de chocolate fondant
-1 huevo
-50 gramos de nueces peladas y troceadas
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar avainillado (yo puse esencia de vainilla)
-una cucharadita de bicarbonato.

Elaboración:

1º/ Dispón en un bol el azúcar moreno, la harina, el azúcar avainillado, la sal y el bicarbonato.

2º/ Mezcla bien todos estos ingredientes y agrega el huevo y la mantequilla ligeramente derretida.

3º/ Amasa todo el compuesto hasta que obtengas una masa homogénea.

4º/ Trocea el chocolate fondant con la ayuda de un cuchillo y agrega las nueces y el chocolate a la masa.

5º/ Continúa amasando hasta que veas que todos los ingredientes están repartidos por igual en la masa.

6º/ Elabora con ella unas bolitas de unos 3 centímetros de diámetro y colócalas, aplastándolas un poco, sobre la bandeja del horno que habrás untado con una cucharada de mantequilla.

7º/ Cuece las galletas en el horno previamente precalentado a 190º C unos 10 minutos.

Fuente:"IAIA PILAR"

2009-02-12T23:19:00.004+01:00

COQUITOS coco

COQUITOS

Ingredientes:

250g de coco rallado

un bote pequeño de leche condensada

dos huevos

Preparación:

Separar las claras de las yemas.
Montar las claras y reservar.
En un bol batir las yemas con el coco y la leche condensada.
Añadir las claras y mezclar con cuidado para que la mezcla no baje.
Poner pequeños montoncitos de la masa sobre una bandeja de horno.

2009-02-12T23:09:00.004+01:00

Caracolas

Ingredientes:

Masa madre:

75 grs. de harina de fuerza.

1/2 sobre de levadura Royal.

8 grs. de levadura de panadería.

100 ml. de leche.

Masa:

150 grs. de harina de fuerza.

25 + 50 grs. de mantequilla.

40 grs. de azúcar de caña

40 grs. de miel.

50 grs. de pasas.

una pizca de sal

Un huevo.

Huevo batido para pintar.

Elaboración:

Masa madre:

En un bol mezclamos la harina con la levadura Royal,

diluimos la levadura de panadería en la leche templada y se lo añadimos a la harina;

removemos con una cuchara de madera.

Tiene que quedar una pasta muy blanda que debemos dejar reposar hasta que esté espumosa y llena de burbujas.

Masa:

Mezclamos la harina con la sal y le añadimos 25 grs. de mantequilla,

removemos con los dedos hasta obtener una textura de migas.

Cuando la masa madre haya levado le incorporamos el huevo ligeramente batido y a continuación unimos esta mezcla a la masa de harina y mantequilla;

removemos hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol.

Volcamos en una superficie enharinada y amasamos por espacio de 10 minutos.

Hacemos una bola y la tapamos con papel film hasta que duplique su volumen.

Después de este segundo levado amasamos por espacio de 1 minuto y con el rodillo extendemos la masa en forma de rectángulo de unos 38 x 18 cms. Derretimos los 50 grs. restantes de mantequilla y pintamos la masa; espolvoramos con el azúcar de caña y le añadimos las pasas. Enrollamos como si fuese un brazo gitano y cortamos caracolas de 1 cm. de grosor apróximadamente.

Colocamos en la bandeja del horno y dejamos reposar hasta que vuelva a levar, una hora más o menos.

Pintamos con el huevo batido y horneamos a 200º durante 20 minutos.

Nada más salir el horno le añadimos la miel a gusto.

Precisiones
La receta es muy fácil de hacer, no requiere de ninguna técnica especial, tan sólo paciencia poor los sucesivos levados, pero merece la pena la espera.La masa madre queda una especie de papilla espesa, son unas dos horas hasta que fermente bien y se llene de burbujas.

2009-02-12T22:51:00.009+01:00

BUÑUELOS DE CALABAZA

Ingredientes:

250 gr. de pulpa de calabaza hervida o asada ( en el microondas: 400 gr. a trozos, tapada entre 15/20 minutos, ya que luego hay que descontar el peso de la piel.)
200 gr. de harina
20 gr. de levadura de panadero o un sobre de levadura seca
Raspadura de limón
2 cucharadas soperas de azúcar (sólo si la calabaza esta sosa, ya que si está dulce no hará falta)
1 yema de huevo (que nos evitará que retengan exceso de aceite al freirlos)
50 gr. de agua (sólo si la hemos asado, ya que si ha sido hervida no hace falta puesto que con el líquido que retiene se deshace muy bien)

Elaboración:

1º/ Deshacer bien la calabaza cocida o asada con las manos para eliminar restos de fibras.
2º/ Desmenuzar la levadura con el agua y el azúcar.
3º/ Mezclarlo todo bien e incorporarle la raspadura de limón y la yema de huevo (remover con las manos).
4º/ Finalmente añadir la harina poco a poco e ir amasando.
5º/ Dejar fermentar y freirlos en abundante aceite bien caliente.

Publicado por: noradebon (Teresa) http://noradebon.blogspot.com/

2009-02-11T12:40:00.002+01:00

PAN SOSO

Ingredientes

- 600 gramos de harina de trigo
- 350 ml de agua tibio
- 50 gramos de levadura fresca (la teneis en cualquier panaderia o en el mercadona)
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal (ya sabeis,con 1 cucharada sale soso,asi que ponerle más si quereis,por ejemplo,2 kilos,un suponer.)

Preparación

Formamos una montaña con la harina y le hacemos un hueco en medio,tipo volcán.
Desacemos la levadura con el agua,añadimos al agua el aceite y vamos hechando el agua en el hueco del volcán de harina,moviendo la masa de fuera a dentro.
Cuando la harina haya chupado todo el agua ponerle la sal y el azúcar y seguir amasando.
Dejamos reposar la masa durante 20 minutos,pasado ese tiempo le damos forma y metemos al horno a 180 grados durante media hora.

2009-02-11T12:38:00.011+01:00

COCA DE MANZANA

Ingredientes:

3 huevos

170 gramos de azúcar

250 gramos de harina

250 ml de leche

100 ml de aceite de girasol

1 sobre levadura

ralladura de un limón

canela en polvo(al gusto)

1 manzana (opcional)

Elaboración:

1º/ Mezclamos el azúcar con los huevos.

2º/ Añadimos el aceite,la leche,la ralladura del limón,y el espolvoreo de canela y removemos

3º/ Incorporamos la harina y la levadura,y seguimos moviendo.

4º/ Cuando esté todo mezclado ponemos en una fuente de horno, a la que previamente hemos puesto un poco de mantequilla y harina para que no se pegue la coca.

5º/ Ponemos por encima un poco de azúcar, espolvoreo canela y la manzana en láminas.

6º/ Metemos LA COCA al horno media hora a 180ºC .

2009-02-09T19:15:00.012+01:00

LIONESAS

Ingredientes:

2 tazas de agua

75 gr de manteca

150 gr de harina

3 huevos (temperatura ambiente)

1 piel de limón

1 sobre de levadura royal

Elaboración:

1º/Poner en un recipiente el agua, la manteca y la piel de limón.

2º/Cuando la mezcla anterior hierve se añade la harina y la levadura de golpe y se remueve hasta obtener una masa homogenea.

3º/Retirar del fuego y dejar enfriar, incorporar los huevos uno a uno removiendo la masa para que absorva los huevos.

4º/Poner la masa en una manga pastelera y repartir bolas en una placa de horno.

5º/Hornear 8 minutos a 185ºC.

6º/Dejar enfriar las lionesas y rellenarlas de nata, crema, trufa.....

Fuente:"IAIA PILAR"

2009-02-09T18:53:00.004+01:00

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

5 o 6 manzanas cortadas a rodajas

100gr de harina

100 gr de azúcar

1 vaso de leche

3 huevos

1 sobre de levadura royal

Elaboración:

Se trabaja la harina con el azúcar la leche los huevos y la levadura, se pone la mezcla en un recipiente y se decora con la manzana.

Hornear a 185º 30 minutos.

2009-02-09T18:45:00.003+01:00

BIZCOCHO FINO DE MANZANA

Ingredientes:

100 gr azúcar

8 manzanas pequeñas

4 huevos

150 gr de harina

1 sobre de levadura royal

30 gr de almendras crudas

Un vaso pequeño de vino de jerez

Elaboración:

Sacar e lcorazón de las manzanas y pelarlas.

Poner un poco de azúcar y jerez en el corazón de las manzanas y cocerlas al horno.

Trabajar los huevos, el azucar, la harina y la levadura.

Poner la masa en un molde,decorar con la manzana cocida y las almendras ralladas.

Hornear 185º unos 30 minutos.

Una vez cocido espolvorear con azúcar glass.

2009-02-09T18:35:00.005+01:00

PASTEL DE MANZANA

Ingredientes:

500gr de manzana

125 gr de azúcar

100gr de harina

75 gr mantequilla

una cucharadita de sal

1 taza de agua

1 huevo

Elaboración:

Hacer una pasta con la harina, la mantequilla, la sal y el agua.

Pelar y cortar las manzanasa rodajas muy finas.

Poner las rodajas en un molde a capas, a cada capa espolvorear con bastante azúcar.

Cubrir las manzanas con la pasta que hemos hecho.

Abrillantar con la yema y pinchar con un tenedor.

Hornear a 185º 30 minutos.

2009-02-09T18:26:00.004+01:00

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

500 gr de manzana

100 gr de margarina

100 gr de azúcar

50 gr de almendras crudas

100 gr harina

1 cucharada pequeña de vainilla

3 huevos

1 cucharada de rón

1 levadura royal

Elaboración:

Batir la margarina, el azúcar, la vainilla y las yemas, el rón y las almendras ralladas.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior.

Cortar las manzanas en rodajas y colocarlas en el fondo del molde, verter la pasta por encima.

Hornear 185º 30minutos.

Cuando esté cocido se vuelca y se decora con azúcar glass o chocolate.

MAGDALENAS DE PIÑONES

2009-02-09T18:01:00.008+01:00

MAGDALENAS PIÑONES (24 unidades)

Ingredientes:

3 huevos

250 gr de azúcar

300 gr de harina

200 gr de aceite

175 de leche

7gr de levadura royal

7 gr de bicarbonato

Una ralladura de limón

1 cuchara pequeña de sal

Elaboración:

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve , sin dejar de batir, añadir las yemas una a una, el azucar, el aceite, la leche, la ralladura de limón, la levadura, el bicarbonato y la harina.

Dejar reposar durante 1 hora.

Llenar los moldes 3/4 partes y poner algunos piñones en cada molde.

Hornear a 185º unos 15 minutos.

cañas de crema, nata o trufa

2009-02-09T17:26:00.009+01:00

CAÑAS DE CREMA, NATA O TRUFA

Masa

Ingredientes:

185 gr de harina

100 gr de leche

100 gr de aceite

ralladura de naranja

Elaboración:

1º/El un recipiente poner la harina, la leche, el aceite y la ralladura de limón.

2º/Amasar hasta obtener una masa compacta.

3º/Estirar la masa con un rodillo y forrar moldes cilindricos

4º/Freir en abundante aceita de girasol, cuando esten doradas las cañas retitar de la sarten y dejar enfriar

5º/Retirar el molde cilindrico y rellenar con una manga pastelera de nata, crema o trufa según desees.

Fuente: "IAIA PILAR"

2009-02-09T16:54:00.006+01:00

PIZZA

MASA

Ingredientes:

500 gr de harina

1 taza de agua fria

1 taza de aceite

30 gr de levadura de panadero

1 cucharada pequeña de sal

Elaboración:

1º/ Poner la harina en un recipiente, añadir el agua, el aceite, la levadura y la sal.

2º/ Amasar con las manos hasta obtener una masa compacta.

3º/ Dejar reposar la masa tapada durante 30minutos o una hora hasta que doble el volumen.

4º/ Cuando la masa ha reposado se estira con un rodillo y se coloca en un recipiente para introducirla en el horno.

5º/ Se cubre la masa con tomate triturado y de los ingredientes deseados, esta pizza de la foto tiene atún, anchoas, olivas, mozarela rallada y por encima orégano.

Fuente:"IAIA PILAR"

2009-02-08T20:04:00.016+01:00

ROSQUILLAS DE NUEZ MOSCADA

Ingredientes:

375 gr de harina

150 gr de azúcar
80 gr mantequilla

1 paquete de levadura royal

1 cucharada de nuez moscada

1 cucharada pequeña de sal

1 huevo

1 taza pequeña de leche

Elaboración:

1º/ Poner la harina en un recipiente y añadir el azúcar, la mantequilla , la levadura, la nuez, la sal el huevo batido y la lache.

2º/ Amasar toda la mezcla hasta obtener una masa compacta, estirarla y cortar rosquillas con un molde redondo para galletas, la redonda central se recorta con un dedal.

3º/ Freir en abundante aceite las rosquillas y las bolitas obtenidas del dedal.

Fuente:"IAIA PILAR"

2009-02-08T11:52:00.006+01:00

COCA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

250 gr de azúcar

150 gr de harina

4 huevos

1 vaso pequeño de leche

1vaso pequeño de aceite

1 sobre de levadura

100 gr de almendras trituradas

Elaboración:

1º/ Montar las claras a punto de nieve.

2º/ Sin dejar de batir, incorporar las yemas,el azúcar, la levadura, la leche, el aceite y finalmente la harina.

3º/ Poner en el molde papel de horno, distribuir las almendras y verter la mezcla.

4º/ Con el horno caliente a 180º dejar unos 20minutos tapada con papel ya que se dora muy rápidamente.

5º/ Cuando saques la coca del horno darle la vuelta y sacar del molde.

Fuente:" Iaia Pilar "

2009-02-08T11:13:00.008+01:00

TRUFAS DE NUEZ

Ingredientes:

200 gr de galletas " maria"

200 gr de nueces

1 vaso pequeño de leche

chocolate blanco, negro, con leche

Elaboración:

1º/ Triturar las galletas y las nueces con un mortero

2º/ Añadir la leche y dejarlo reposar para que se forme una masa compacta.

3º/ Hacer bolitas del tamaño deseado y rebozarlas con chocolate a gusto del consumidor.

Yo las he rebozado de chocolate blanco, negro y de leche para todos los gustos.

Fuente: "IAIA PILAR"

2009-02-08T10:41:00.013+01:00

TRUFAS AMARGAS

Ingredientes:

300gr chocolate (85% cacao)

100gr de mantequilla

2 yemas

5 cucharadas de coñac

100gr de cacao en polvo

Elaboración:

1º/ Poner el chocolate al baño maria, añadir la mantequilla, el coñac, una cucharada de cacao en polvo y los huevos.

2º/ Cuando todo esta bien mezclado se mete en la nevera y se va moviendo.

3º/ Hacer bolas del tamaño deseado y rebozarlas en cacao,se pueden guardar en el congelador hasta que decidas comerlas.

2009-02-08T10:01:00.013+01:00

PAN DE ROQUEFORT

Ingredientes:

500 gr de harina

150 gr de roquefort

50 gr de nueces

1 sobre de levadura de panaderia

1 vaso pequeño de leche

1 vaso pequeño de aceite

Elaboración:

1º/ Mezclar la harina con la levadura, a lache el aceite y el roquefort, amasar hasta obtener una masa homagenea, incorporar las nueces a la masa y mezclarlo bien.

2º/ Dejar reposar la masa, se puede hacer un solo pan o dividir la masa en porciones para que salgan panes mas pequeños

3º/ Con el horno caliente hornear a 150º de 30-40 minutos

2009-02-05T20:18:00.001+01:00

2009-02-05T20:08:00.008+01:00

COULANT

El Coulant es un postre que se toma caliente, en verano se acompaña con una bola de helado y el contraste es aún mejor.

Ingredientes (10 coulants)

225 gramos de chocolate fondant 70% (también puedes hacerlo con chocolate con leche)
225 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar,
90 gramos de harina y una pizca de sal
6 huevos

Elaboración

1º/ Picar el chocolate, agregar la mantequilla y poner la mezcla a fuego lento para deshacerla.
2º/ Batir los huevos , el azucar , la harina y la sal.
3º/ Mezclar todo con el chocolate tibio
4º/ Prepara los moldes donde harás los coulants, pueden servir los de flan o moldes de soufflé individuales.
5º/ Úntalos con mantequilla y espolvorea un poco de cacao.
6º/ Reparte la crema obtenida en los moldes. Ahora puedes optar por cocerlos si los quieres servir enseguida, para lo que tendrás que tener el horno precalentado a 200º C y cocer durante 6 minutos contados.
7º/También puedes congelarlos y tenerlos preparados para cualquier ocasión.
8º/Si tienes el coulant congelado, precalienta el horno a 180º C, cuando haya tomado la temperatura indicada, cocer el coulant durante 16 minutos.

Emplatado
Sirve el Coulant en los platos espolvoreados con un poco de azúcar glass, cacao en polvo, una bolita de helado.

2009-02-05T19:48:00.000+01:00

2009-02-05T00:08:00.000+01:00

2009-02-04T23:52:00.012+01:00

COCA DE PIÑONES

Ingredientes:

250 gr. de azúcar
150 gr. de harina.
4 huevos extras
1 cubilete de aceite
1 cubilete de leche
1 sobre de levadura
100 gr. de piñones

Elaboración:

1º/ Untar un molde de aceite, forrar la base con un circulo de papel parafinado y engrasarlo también por encima, espolvorear generosamente de azúcar y cubrir la base con los piñones
2º/ Separar las claras de las yemas, montarlas a punto de nieve y reservar (yo monte las claras con 100 gr. de azúcar en la amasadora).
3º/ Verter el resto de los ingredientes en el vaso batidora y mezclar a 6 unos segundos hasta que este todo ligado.
4 º/ Sacar del vaso, verter en un bol grande e ir incorporando poco a poco las claras montadas con unas varillas o con espátula, haciendo movimientos envolventes para que no se baje demasiado.
5 º/ Introducir en horno precalentado a 180º (cuidado que se dora muy rápido si vemos que va cogiendo demasiado color…..poner el horno solo abajo)
Sale un bizcocho súper esponjoso y muy rico

2009-02-04T23:34:00.002+01:00

2009-02-01T19:02:00.018+01:00

SALMÓN MARINADO

Ingredientes:

- 1 lomo de salmón fresco limpio y sin espinas, es mejor que sea uniforme.

- azúcar

- sal gruesa seca

- eneldo seco picado

Elaboración:

En el recipiente, donde colocaremos el lomo de salmón, ponemos una capa de sal gruesa.
Endulzamos generosamente el lomo de salmón con azúcar y después sazonamos con eneldo.
Ponemos el salmón en el recipiente y lo cubrimos con sal gruesa.
Ponemos un peso encima para compactar el salmón.
Lo dejamos macerar durante 24 horas, o 48 horas, según el grosor que tenga. Pasado el tiempo, lo sacamos y lo lavamos muy bien.
Lo secamos bien con papel absorbente y ya está listo.Se sazona con eneldo y limón.Se puede cortar en lonchitas y cubrirlo con aceite o se puede ir cortando directamente de la pieza, dejando la piel para ir tapando el corte, así no se reseca.

2009-02-01T18:13:00.013+01:00

COQUITOS

Ingredientes:

-200 grms. de coco rallado

-3 huevos

-125 de azúcar

-Capsulas para magdalenas

Elaboración:

1º/ Batir los huevos junto con el azúcar, añadir el coco rallado y mezclar bién hasta que quede como una pasta homogénea.
2º/ Con una cucharita ir poniendo porciones en las capsulas de trufas o directamente sobre la bandeja de horno con un papel parafinado.
3º/ Introducir la bandeja en el horno previamente calentado y dejar unos diez minutos como mucho, yo lo pongo con aire arriba y abajo

2009-02-01T17:54:00.016+01:00

OLIVADA

Ingredientes:

200 gramos de aceitunas negras de Aragón
una ramita de romero (o una cucharada en polvo )
una ramita de tomillo (o una cucharada en polvo )
1 cebolla tierna,
1 ajo,
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

1º/ Introduce en un bol las aceitunas, la cebolla y el ajo picados, el romero y el tomillo y la sal, cubre las olivas con el aceite .
2º/ Deja macerar como mínimo un par de noches.

3º/ Pasado el tiempo de maceración, escurre las aceitunas y retírales el hueso,

4º/ Machácalas con la mano de mortero o turmix.

2009-01-31T19:45:00.015+01:00

PAN SUPERVITAMINADO

Ingredientes:

200 gr de agua

120 ml. de leche

10 gr. de aceite de oliva

550 g de harina de fuerza

1 cdita de lecitina de soja

1 cda. de semillas de lino dorado

2 cucharaditas de sal

Semillas de sésamo para espolvorear

Una cucharadas de leche para pintarlos

MASA MADRE:

*60 gr. harina de fuerza

*1 c/c de azúcar

*1 sobre de levadura de panadería.

*60 gr Agua

Preparación de la masa madre:

*Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un cuenco grande e ir incorporando el agua tibia hasta que quede bien impregnada, remover, tapar con film y dejar que fermente aprox. una hora u hora y media.

Elaboración:
* Poner el agua, la leche, el aceite y la lecitina en el vaso y remover.
* Incorporar la harina y las semillas de lino amasar,
* Parar, incorporar la esponja y seguir amasando.

* Hacer una bola con la masa y dejarla fermentar durante 30 m.

*Desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones de entre 70 y 80 gr.

*formar bolas estirando la masa hacia abajo y remetiéndola en la base
* Dejarlas fermentar en la bandeja durante 1 hora u hora y media o hasta que doblen el volumen.

* Precalentar el horno a 230º

* Pintarlos con leche y espolvorearlos con las semillas de sésamo y finalmente con harina

* Hornear 30 m.
* Sacar la bandeja del horno y taparlos con un paño, para que se queden blandos y con la corteza suave.

2009-01-31T18:56:00.025+01:00

TRUFES DE LA ¨IAIA PILAR¨

Ingredients:

300gr de xocolata fundat (70% de cacau)
150 gr. de mantega
2 rovells d’ou
5 cullerades de conyac
25 gr. de sucre glaç
100 gr. de cacau en pols per enfarinar

Elaboració:

1º/ Posar la xocolata, el sucre, el conyac tot junt al bany Maria.
2º/ Batre els rovells.
3º/ Quan la xocolata està fosa , ajuntar-la amb els rovells.
4º/ Posar a la nevera a refredar i remenar de tant en tant.
5º/ Quan està fred es fan boles, s’enfarinen amb el cacau en pols i es posen al congelador

Font: IAIA PILAR

LLESTES PER MENJAR

2009-01-30T18:14:00.006+01:00

RECULL DE RECEPTES DE LA IAIA PILAR, LES MEVES AMIGUES, INTERNET.

2009-01-29T23:50:00.000+01:00